Page 33 - Revista LER&Cia Edição 89

DIVULGAÇÃO/ PANELINHA Ela deixa bem claro: cozinhar Alimentação sempre foi Capa / LER&CIA

não é tarefa para “dona de casa” —
na dança da cozinha, todo mundo considerada responsabilidade
tem que entrar. Sozinho ou a qua­ da mulher na casa, um assunto
tro mãos, a solução para uma ali­ menor. Não é verdade."
mentação mais saudável, para famí­
lias mais unidas e até para uma vida
mais feliz é colocar a mão na massa.
Rita Lobo encara a cozinha com Rita Lobo | Diante do sistema ali­ Programas como o seu e de outros chefs
seriedade: é questão de saúde pú­ mentar atual, não saber cozinhar é estão ajudando a resgatar esse interesse
blica. Por isso, seus livros trazem a abrir mão de manter uma alimen­ pela cozinha e a encarar a tarefa de co-
consultoria nutricional de pesquisa­ tação saudável. A não ser que você zinhar de forma mais leve e prazerosa.
dores e especialistas que embasam possa contratar alguém para cozi­ Como você vê esse movimento?
cientificamente todas as dicas sobre nhar para você. Hoje, está claro que O Panelinha foi lançado em 2000.
alimentação saudável que apresen­ a causa da obesidade epidêmica é o Desde então a gente ajuda a levar
ta. Saber diferenciar comida de ver­ consumo dos ultraprocessados, ou as pessoas para a cozinha. O nosso
dade de imitação de comida, os su­ "comida de mentira". Para excluí­ trabalho é essencialmente um servi­
pertemperados e ultraprocessados, é ­los, a gente precisa saber cozinhar. ço. O entretenimento vem depois. A
essencial. Mas ela também encara a Cozinhar é uma ferramenta para forma de apresentar o conteúdo nos
cozinha com leveza, porque a mesa uma vida mais saudável e até mais livros, na internet e na televisão são
é, por excelência, um espaço de so­ feliz. O aumento das taxas de obesi­ completamente diferentes. O livro é
ciabilidade, de afetos e carinhos. O dade está diretamente relacionado a um guia com começo, meio e fim,
ato de cozinhar, tanto quanto o ato isso. A nutrição moderna mostra que que praticamente entra com a pessoa
de comer, precisa ser saboroso. os países com padrão alimentar tra­ na cozinha. A internet funciona me­
Sua visão integral da cozinha le­ dicional estabelecido, como a Fran­ lhor como consulta, a pessoa já sabe
vou ao sucesso do blog Panelinha, que ça e o Japão, apresentam os meno­ mais ou menos o que ela procura. E
há 19 anos traz informações, receitas res índices de obesidade. Isso ajuda a na televisão é preciso entreter, caso
e conteúdos didáticos sobre culinária blindar a população contra a comida contrário a pessoa muda de canal.
saudável, com o tom e o tempero pró­ comprada pronta e as dietas malu­ Acho que nosso diferencial é que,
prios da personalidade de Rita Lobo. cas. E, mesmo no Brasil, os índices além de entreter, temos o serviço. E
Seu conceito de cozinha prática se ex­ de obesidade só começaram a cres­ quanto mais gente estiver falando so­
pandiu para uma série de livros cha­ cer à medida que a gente foi se afas­ bre comida, melhor. Assim comida
mada Já pra cozinha, que recém ga­ tando da cozinha. vira assunto.
nhou um novo volume. Em Só para
um: alimentação saudável para quem Seus livros vão além da alimentação — Qual o grande desafio quando falamos
mora sozinho, Rita desmistifica a ideia abordam do prato principal à louça e tri- de uma alimentação saudável: a falta ou
de que não vale a pena cozinhar só lha sonora. Qual a importância daquilo o excesso de informação?
para uma pessoa. que está além da comida para a experi- O grande desafio é conseguir não ser
Em entrevista exclusiva para a ência de uma refeição? impactado pelos milhões de dólares
LER&CIA, a empresária, chef e apre­ Alimentação saudável vai além do investidos em marketing para dizer
sentadora fala sobre a importância prato. E tem até nome para isso: co­ que você não precisa cozinhar, que
de saber cozinhar, além dos desafios mensalidade. A forma de comer e o é perda de tempo, que uma hora o
da alimentação saudável em um ce­ que comemos andam juntas. Não produto tem que ser light, outra diet,
nário de modismos e desinformação. é à toa que a gente não come um sem glúten, sem lactose... E as pesso­
prato de arroz e feijão dirigindo, as vão caindo nesses modismos. Sob
LER&CIA | Além da questão nutricional, nem serve fast food numa mesa bem esse ponto de vista, talvez o problema
qual a importância de saber fazer a pró- montada. Além disso, louças boni­ seja o excesso de informação. Mas é
pria comida? Quem não sabe nem ferver tas, uma comida bem apresentada, verdade também que falta educação.
água para o café está perdendo o quê, es- tudo isso ajuda a trazer e manter a Alimentação sempre foi considerada
tando fora da cozinha? família à mesa. responsabilidade da mulher na casa,
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NOVEMBRO E DEZEMBRO DE 2019 33